Carotatoxina

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Carotatoxina
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Nombre (IUPAC) sistemático
(10E)-Heptadeca-1,10-dien-5,7-diin-3-ol
General
Fórmula semidesarrollada C17H24O
Fórmula estructural Imagen de la estructura
Identificadores
Número CAS 505-75-9[1]
PubChem 5281149
Propiedades físicas
Masa molar 244.30 g/mol g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

La Carotatoxina es un alcohol poliacetilénico aislado de la zanahoria (Daucus carota). Estructuralmente está relacionada con la enantotoxina y la cicutoxina. Se encuentra en una concentración de 2 mg/kg.[2] [3]

El consumo normal de zanahorias no causa algún efecto tóxico en el ser humano. Sin embargo, si la carotatoxina es suministrada en altas dosis a animales de laboratorio, puede causar daños neurotóxicos.[4]

Referencias[editar]

  1. Número CAS
  2. D.G. Crosbya and N. Aharonson (1967). «The structure of carotatoxin, a natural toxicant from carrot.». Tetrahedron 23 (1):  pp. 465-472. doi:10.1016/S0040-4020(01)83330-5. 
  3. Badui (1988). Diccionario de Tecnología de Alimentos. D.F. Mx,: Alhambra Mexicana. ISBN 968-444-071-5. 
  4. Deshpande (2002). Handbook of Food Toxicology. Hyderabad, In,: CRC Press. ISBN 978-0-8247-0760-6.