Carac

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Tres caracs.
Corte transversal de un carac.

El carac, llamado a veces caraque en femenino, es un pastel típico de Gastronomía de Suiza, que se distingue por su característico color verde y el punto de chocolate en su centro. Se encuentra especialmente en los cantones de Vaud, Friburgo, Ginebra y Neuchâtel.

Consiste en una base de masa, normalmente pasta brisa, en la que se vierte un ganache hecho de leche y chocolate. Se cubre todo con un glaseado de coklor verde con un trozo de chocolate en el centro. Se encuentra de tamaño grande (unos 25 cm de diámetro) y pequeño (sobre 8 cm de diámetro).

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