Caponata

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Caponata elaborada con berenjena, orégano seco, ajo, cebolla, aceitunas, aceite de oliva y vinagre

La caponata (en siciliano: capunata) es un guiso clásico de la cocina siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, olivas, etc., finamente cortados, cocinados en aceite de oliva y acompañado de alcaparras.[1] Existen numerosas variantes de este plato a lo largo de Sicilia e Italia, en la mayoría de los casos se establece un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre.[2] Este guiso se sirve en la actualidad como una guarnición.

Características[editar]

La caponata es una combinación de berenjenas y tomate que se encuentra en otras cocinas mediterráneas como puede ser la ratatouia provenzal, la samfaina catalana, la kapunata de Malta y las diferentes variantes de moussakas encontradas en el mediterráneo oriental.[3] En la actualidad puede encontrarse este condimento en diversas recetas de pasta italiana.

Referencias[editar]

  1. Elizabeth David, (1954), «Italian Food», Mcdonald
  2. Skip Lombardi, (2004), La Cucina dei Poveri
  3. Mary Taylor Simeti, (2009), Sicilian Food: Recipes from Italy's Abundant Isle

Véase también[editar]