Caponata

Caponata sobre unos farfalle elaborada con orégano seco, ajo, cebolla, aceite de oliva y aceto balsámico de Modena.

La Caponata (en siciliano: capunata) se trata de un guiso clásico de la cocina siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, olivas, etc. finamente cortados, cocinados en aceite de oliva y acompañado de alcaparras. Existen numerosas variantes de este plato a lo largo de Sicilia e Italia, en la mayoría de los casos se establece un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre. Este guiso se sirve en la actualidad como una guarnición.

Características

La caponata es una combinación de berenjenas y tomate que se encuentra en otras cocinas mediterráneas como puede ser la ratatouia provenzal, la samfaina catalana, la kapunata de Malta y las diferentes variantes de moussakas encontradas en el mediterráneo oriental. En la actualidad puede encontrarse este condimento en diversas recetas de pasta italiana.

Véase también

• Gazpacho