Cantaxantina

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Estructura de la cantaxantina.
Crustáceos.

La cantaxantina (Nombre IUPAC: 2,4,4-Trimetil-3-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-3,7,12,16-tetrametil-18-(2,6,6-trimetil-3-oxo-1-ciclohexenil)octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenil]-1-ciclohex-2-enona)) es un carotenoide perteneciente a la categoría de xantofilas. Su fórmula química es C40H52O2[1] y su número de aditivo alimentario es número E E161g. Originalmente fue aislada de hongos (Cantharellus cinnabarinus). También se halla en clorofitas, bacterias (Bradyrhizobium), crustáceos, y diversos peces. [1:5] En Gran Bretaña la cantaxantina está autorizada como aditivo de pollos, y nutriente y colorante para truchas y salmón [2]. La Unión Europea ha establecido un límite de 80mg/Kg de alimento.[1]

En peces[editar]

La cantaxantina no se encuentra en el Salmón del atlántico,[2] pero es el carotenoide secundario en el salmón del Pacífico [1:5] La cantaxantina se emplea en acuacultura de truchas [1:7].[3] Canthaxantina se emplea asociado a astaxantina para forraje de salmón [1:8]. ,[4] [5]

Efectos secundarios[editar]

Se han descrito casos de Retinopatía cristaliniana asociada a la ingesta de este carotenoide en productos autobronceadores orales[cita requerida].

Enlaces[editar]

Referencias[editar]

  1. Carotenoides
  2. Gobantes et al. 1997. Astaxanthin and canthaxanthin kinetics after ingestion of individual doses in inmature rainbow trout Oncorhynchus mikiss. J. Agr. food Chem. 45,454-458
  3. Hoja de seguridad WHO
  4. Comision europea

Bibliografía[editar]