Cantaxantina

Estructura de la cantaxantina.

Crustáceos.

La cantaxantina (Nombre IUPAC: 2,4,4-Trimetil-3-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-3,7,12,16-tetrametil-18-(2,6,6-trimetil-3-oxo-1-ciclohexenil)octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenil]-1-ciclohex-2-enona)) es un carotenoide perteneciente a la categoría de xantofilas. Su fórmula química es C₄₀H₅₂O₂ y su número de aditivo alimentario es número E E161g. Originalmente fue aislada de hongos (Cantharellus cinnabarinus). También se halla en clorofitas, bacterias (Bradyrhizobium), crustáceos, y diversos peces. [1:5] En Gran Bretaña la cantaxantina esta autorizada como aditivo de pollos, y nutriente y colorante para truchas y salmón [2]. La Unión Europea ha establecido un límite de 80mg/Kg de alimento.

Cantharellus.

En peces

La cantaxantina no se encuentra en el Salmón del atlántico, pero es el carotenoide secundario en el salmón del Pacífico [1:5] La cantaxantina se emplea en acuacultura de truchas [1:7]. Canthaxantina se emplea asociado a astaxantina para forraje de salmon [1:8]. ,

Efectos secundarios

Se han descrito casos de Retinopatía cristaliniana asociada a la ingesta de este carotenoide en productos autobronceadores orales^{[cita requerida]}.

Enlaces

• Bradyrhizobium
• Brevibacterium http://aem.asm.org/cgi/reprint/55/10/2505.pdf
• Acartia bifilosa http://www.iopan.gda.pl/oceanologia/434Comm3.pdf
• FAO CI (1975) No.40850 http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/Additive-101.pdf

Bibliografía

• [2] UK Canthaxanthin - your questions answered - June 13, 2002
• [3] FDA Warning Letters Cite Cosmetics as Adulterated Due to Violative Use of the Color Additive Canthaxanthin