Canaiolo

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Canaiolo (también llamado Canaiolo Nero o Uva Canina) es una variedad de vid de uva vitivinícola roja plantada en la zona central de Italia, auqnue es más conocido en la Toscana. Otras regiones con plantaciones de Canaiolo incluyen Lacio, Marcas y Cerdeña. En Umbría existe una mutación conocida como Canaiolo Bianco. Junto con Sangiovese y Colorino es utilizado a menudo para crear el vino Chianti y es un componente importante pero secundario del vino Nobile di Montepulciano. En la historia del Chianti, ha sido un componente clave y durante el siglo XVIII su uva fue utilizada en mayor proporción que la Sangiovese. Parte de su popularidad puede ser la habilidad de la uva en secar parcialmente sin descomponerse, lo que ayuda al método de fermentación. A raíz de la epidemia de la filoxera, los vinos Canaiolo no se manejaron bien en América y la uva comenzó a caer progresivamente. A partir de 2006, las plantaciones de Canaiolo en Italia se redujeron a menos de 3,000 hectáreas. Hoy en día hay nuevos esfuerzos por los elaboradores de Toscana para encontrar mejores selecciones clonales y volver a introducir la variedad en el uso popular.[1]

Canaiolo Bianco[editar]

Uvas puestas a secar

Existe una sub-variedad blanca, conocida como Canaiolo Biano, que es una variedad de uvas en la región de vinos de Umbría de Orvieto, donde es conocido como Drupeggio.[2] En años recientes, las plantaciones han ido disminuyendo.

Sinónimos[editar]

Canaiolo también es conocido bajo los sinónimos de Caccione Nero, Cacciuna Nera, Cagnina, Calabrese, Canaiola, Canaiolo Borghese, Canaiolo Cascolo, Canaiolo Colore, Canaiolo Grosso, Canaiolo Nero, Canaiolo Nero a Raspo Rosso, Canaiolo Nero Comune, Canaiolo Nero Grosso, Canaiolo Nero Minuto, Canaiolo Pratese, Canaiolo Romano, Canaiolo Rosso Piccolo, Canaiolo Toscano, Canaiuola, Canaiuolo, Canajola Lastri, Canajolo, Canajolo Lastri, Canajolo Nero Grosso, Canajolo Piccolo, Canajuola, Canajuolo Nero Comune, Canina, Cannaiola, Cannajola, Colore, San Giovese, Tindillaro, Tindilloro, Uva Canaiolo, Uva Canajuola, Uva Canina, Uva Colore Canaiola, Uva Dei Cani, Uva Donna, Uva Fosca, Uva Grossa, Uva Marchigiana, Uva Merla, y Vitis Vinifera Etrusca.Canaiolo's ability to go through a partial drying process (such as these grapes pictured) without rotting made it an ideal grape for using with the governo technique.ref name="VIVC">Canaiolo Nero, Vitis International Variety Catalogue, accessed 2010-07-14</ref>

Referencias[editar]

  1. J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition pg 133-134 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
  2. M. Ewing-Mulligan & E. McCarthy Italian Wines for Dummies pg 178 Hungry Minds 2001 ISBN 0-7645-5355-0