Buda saltando sobre una pared

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Buda saltando sobre una pared
Buda saltando sobre una pared
Nombre chino
Chino tradicional 佛跳牆
Chino simplificado 佛跳墙
Transliteraciones
Mandarín
Hanyu Pinyin fó tiào qiáng
Min
Hokkien POJ hu̍t-thiàu-chhiûⁿ
Canton
Jyutping fat6 tiu3 coeng4
Nombre coreano
Hangul 불도장
Hanja 佛跳牆
Transliteraciones
- Romanización
revisada
Buldojang
- McCune-
Reischauer
Pultochang

La sopas denominadas Buda saltando sobre una pared se trata de un epónimo empleado en la cocina china para un gran número de diferentes caldos o consommés que necesitan de uno a dos días completos para ser elaborados.

Origen[editar]

Hay varias historias sobre el origen de este plato. Una muy común cuenta que sobre un erudito que viajaba a pie durante la dinastía Qing. Mientras viajaba con sus amigos, el erudito conservaba toda su comida para el viaje en una vasija de barro useda normalmente para guardar vino. Cada vez que comía, calentaba la vasija con los ingredientes aobre un fuego. Al llegar a Fuzhou, la capital de la provincia de Fujian, el erudito comenzó a cocinar el plato. Los aromas se esparcieron llegando a un monasterio budista cercano donde los monjes estaban meditando. Aunque a los monjes no se les permite comer carne, uno de los monjes saltó la pared debido a la tentación. Un poeta entre los viajeros dijo entonces que hasta Buda saltaría la pared para comer el delicioso plato.[1] [2]

Características[editar]

Una receta típica para la elaboración de esta sopa incluye huevo de cocorniz, brote de bambú, cebolla de primavera, abalone, aleta de tiburón, pollo, jamón Jinhua, tendones de cerdo, ginseng, setas, y taro. Cuando se sirve en los resturantes, se enfatiza que el ingrediente más caro es el que determina el precio de la sopa.

Referencias[editar]

  1. Shidao Xu; Chunjiang Fu, Qingyu Wu (2003). Origins of Chinese cuisine. Asiapac Books Pte Ltd. ISBN 981-229-317-5.  Texto «Pages 7 -16» ignorado (ayuda);
  2. «Leap of taste». The Age. 26 de septiembre de 2006.