Brique (queso)

Brique (queso)
Brebis, Chèvre o de Pays
Tipo	queso de pasta blanda con corteza enmohecida
País de origen	Francia
Leche de	leche de oveja y leche de vaca

Los Brique (en idioma francés ladrillo) son una familia de quesos franceses fabricados en los alrededores de la comuna de Le Puy-en-Velay.

Se trata de quesos con pasta blanda y corteza fermentada diferenciándose tres denominaciones en función del origen de la leche:

• Brique Brebis para los elaborados con leche de oveja.
• Brique Chèvre para los elaborados con leche de cabra.
• Brique de Pays para los elaborados con leche de vaca.

Los tres se presentan en forma rectangular (de ahí su nombre de ladrillo) con un peso de 200 a 250 gramos tras unos 20 días de afinado.

Enlaces externos

• Ficha del brique de Pays en www.univers-fromages.com (en francés)

• Datos: Q2925622