Boxty

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Boxty con ternera y calabacín.

El Boxty es una especie de pastel de patata procedente de la cocina irlandesa. El plato está asociado geográficamente al este Connacht y al norte con el Ulster, en particular con los condados de Leitrim, Donegal[1] y Cavan.[1] Se sirve tradicionalmente en Halloween, la vispera del Día de Todos los Santos, bien como una especia de pan, bien en forma de griddle cake[1] (crepe espeso hecho a la plancha).

Elaboración[editar]

Existen diversas recetas pero todas tienen en común la patata finamente rallada y frita. La versión más popular de este plato consiste en patata cruda y batida con harina de trigo, levadura, buttermilk y a veces huevo. La patata rallada se puede filtrar para quitar la mayor parte de almidón y agua pero esto último no es necesario. La mezcla se fríe en la plancha durante algunos minutos por cada lado, es similar a un crepe. Las alternativas tradicionales incluyen solamente las patatas crudas, hirviéndolas como una bola de masa cocida o al horno elaboradas como el pan. La diferencia más sensible entre platos boxty y otros fritos de patata semejantemente es la consistencia lisa.

Cultura[editar]

Boxty está muy relacionado con las áreas culturales donde se elabora, existen rimas que indican la popularidad de este plato irlandés:

Boxty on the griddle,
Boxty in the pan,
If you can't make boxty,
You'll never get a man.

(Boxty a la plancha
o boxty en la sartén.
Si no sabes hacer boxty,
nunca conseguirás a tu hombre.)

El boxty ha crecido poco a poco en popularidad y hoy en día puede encontrarse ya en los menús de los restaurantes irlandeses, a menudo con acompañamientos muy originales.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. a b c FitzGibbon, Theodora (1970). A Taste of Ireland in Food and in Pictures, pág. 12. Pan Books Ltd., Londres.

Enlaces externos[editar]