Berbere

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Berbere.

El berbere (amhárico: በርበሬ berberē, tigriña: በርበረ berbere) es una mezcla de especias cuyos ingredientes suelen incluir guindilla, jengibre, clavo, cilantro, pimienta de Jamaica, bayas de ruda y ajowan. Es un ingrediente clave en las gastronomías de Etiopía y Eritrea.

El berbere incluye a veces hierbas y especias que son poco conocidas internacionalmente, incluyendo tanto planta cultivadas como otras que crecen salvajes en Etiopía, como por ejemplo Aframomum corrorima[1] y pimienta larga.[2]

Véase también[editar]

  • Mitmita, otra mezcla de especias etíope

Notas[editar]

  1. Bernard Roussel, François Verdeaux (6–10 de abril de 2003). «Natural patrimony and local communities in Ethiopia: geographical advantages and limitations of a system of indications». 29th Annual Spring Symposium of Centre for African Studies. Archivado desde el original el 26 de noviembre de 2006. «This Zingiberaceae, Aframomum corrorima (Braun) Jansen, is gathered in forests, and also grown in gardens. It is a basic spice in Ethiopia, used to flavor coffee and as an ingredient in various widely used condiments (berbere, mitmita, awaze, among others).».
  2. «Product description: Ethiopian berbere (organic)».

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