Balyk

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Balyk (en ruso: балык) es un plato compuesto de partes de muchas variedades de pescado, salados y secos (salmón, esturión, etc.). Esta palabra proviene de las lenguas túrquicas y significa "pescado".

Con el tiempo se fue aplicando al pescado ahumado de toda clase. Como curiosidad, cabe destacar que recientemente se han puesto a la venta numerosos tipos de carne ahumada con la denominación "balyk" en Rusia.

Tradicionalmente, el esturión balyk se ha considerado el mejor y más tierno, apreciado por los gourmets.

Bibliografía[editar]