Bacalhau à Zé do Pipo

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Bacalhau à Zé do Pipo.

El bacalhau à Zé do Pipo (literalmente ‘bacalao al estilo de Zé do Pipo’) es un plato de bacalao común en Portugal. Se hace al horno, y consiste en capas de bacalao (previamente cocido en leche), cebolla (o encurtidos), puré de patata y mahonesa. Aunque esta última no se emplea tradicionalmente en la cocina portuguesa, el plato sí se considera típico. Es habitual guarnecerlo con aceitunas o pimiento.

La receta procede de Oporto y recibe su nombre de su creador, Zé do Pipo, propietario de un famoso restaurante de esa ciudad en los año 60. Zé do Pipo ganó un concurso gastronómico nacional con este plato principal, haciendo que muchos restaurantes lo incluyeran en sus cartas y popularizándolo en todo el país, hasta la actualidad.

Enlaces externos[editar]

Wikilibros