Babà

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Babà en Nápoles al ron.
Porción de babà de tamaño familiar antes de mojarlo con licor.

El babà es un dulce elaborado en el horno, muy tradicional de Francia y también en la ciudad italiana de Nápoles. Tiene una forma de corona cuyo diámetro puede variar entre los 5-7 cm hasta los 35-40 cm. Una de las principales características es que la masa (más ligera que la del bizcocho) está remojada en licor (generalmente ron o limoncello).

Historia[editar]

El origen del pastel se remonta a un pastel de origen polaco y ruso, el Babuschka ruso (babcia en polaco) que deriva en la abreviatura Baba (abuela). El rey de Polonia Estanislao I Leszczynski (rey famoso por su glotonería), duque de Lorena (Francia) donde residió de 1737 a 1766, lo introdujo en Francia donde la receta se combinó con la del kouglof, pastel tradicional y muy popular en Lorena y Alsacia.

La fama del babá se extendió por toda Francia (donde varios pasteleros de renombre retocaron su receta hasta muy entrado el siglo XIX) y cruzó los Alpes hacia Italia. Los napolitanos adoptaron el babá hasta hacerlo suyo.

Servir[editar]

Se suele tomar sólo o con un conjunto de babás con la que se hace una "Torta babà".

Véase también[editar]

Enlaces externos[editar]