Bào yú

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Bào yú

Bào yú

Abulón estofado al estilo cantonés, con champiñones negros chinos.
Nombre chino
Chino tradicional 鮑魚
Chino simplificado 鲍鱼
Literalmente: ‘abulón’
Transliteraciones
Mandarín
Hanyu Pinyin bào yú
Canton
Jyutping baau6*1 jyu4

Bào yú es el nombre común en chino del abulón, y también del producto seco de marisco producido a partir del músculo abductor del abulón. En su forma seca, es un ingrediente caro y muy apreciado de la cocina china. En ciertas tradiciones culinarias regionales, su estatus está al mismo nivel de ingredientes como la aleta de tiburón, el pepino de mar y el nido de pájaro.

El abulón fresco se usa rara vez en la cocina china. Lo más común es comprarlo en forma deshidratada y rehidratarlo antes de cocinarlo. Recientemente, el uso del abulón enlatado en recetas ha aumentado en popularidad.

A diferencia de en la cocina japonesa, en la china solo se consume el músculo abductor del abulón. Sus tripas se usan rara vez, o ninguna.

Véase también[editar]