Azúcar mascabado

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Azúcar mascabado.

El azúcar mascabado o moscabado es un azúcar de caña integral, no refinado originario de las Islas Mauricio [cita requerida]. Tiene un color marrón oscuro y una gran cantidad de melaza lo que le da un gusto muy particular así como una textura pegajosa.

Características[editar]

El método de fabricación consiste, en un primer instante, en calentar el zumo extraído de la caña de azúcar. Se deja evaporar completamente el agua hasta conseguir un residuo seco que posteriormente se muele. Es similar a la panela.


Véase también[editar]