Astaxantina

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estructura de astaxantina

La astaxantina es un carotenoide, perteneciente a la serie fitoquímica de los terpenos. Se clasifica como una xantófila.[1] Como muchos carotenoides, es un pigmento liposoluble coloreado. Etimológicamente significa "hoja amarilla" y el prefijo "asta" (griego: Αστακός cangrejo).

Cangrejo de río astacus

Fuentes[editar]

Esta xantófila se extrajo originalmente del cangrejo de río Astacus astacus.[2] La astaxantina se puede encontrar en microalgas (Haematococcus pluvialis), levaduras (Xanthophyllomyces dendrorhous),[3] salmón, trucha, crustáceos (Pandalus borealis, krill) y plumas de algunas aves.[4] [5]

Fuente industrial de Haematococcus

Se había propuesto una unión en el anillo beta ionona con la parte hidrofóbica de actinomiosina de salmón, pero hay otros factores incluyendo el metabolismo en el hígado relacionados con el efecto de pigmentación: todo la E-astaxantina se acumula selectivamente en la sangre y músculo del salmón pero no en especies no pigmentadas.[6] Un receptor lipoproteico sería el factor limitante en el metabolismo y transporte del pigmento.[7]

Poder antioxidante[editar]

La astaxantina, a diferencia de algunos carotenoides, no se convierte a vitamina A (retinol) en el cuerpo humano. El exceso de vitamina A es tóxica para los humanos, pero la astaxantina no. Sin embargo, es un potente antioxidante; unas 10 veces más que otros carotenoides.[8] [9]

flamenco, cuyas plumas contienen astaxantina

Uso industrial[editar]

La astaxantina se utiliza como alimento de peces y crustáceos (Penaeus monodon)[10] Se empleará a 72 g/ton como aditivo para alimentación de peces. El número E es 161j.

Ave del género Eudocimus

Véase también[editar]

Enlaces externos[editar]

Notas y referencias[editar]

  1. Margarita Salazar González La astaxantina y su biosíntesis
  2. Czeczuga B., Czerpak, R. 1968. Carotenoids in the Carapace of the Orconectes limosus (Raf.), Crustacea: Decapoda European Journal of Biochemistry 5, 429–432
  3. Lodato P. et al. 2004 Biol.Res..37, 83-93
  4. Mc Graw K.J., Hardy L.S. 2006. Astaxanthin is responsible for the pink plumage flush in Franklin’s and ring billed gull. J. Field Ornithol. 77, 29-33
  5. Hussein G, Sankawa U, Goto H, Matsumoto K, Watanabe H 2006. Astaxanthin, a carotenoid with potential in human health and nutrition. J. Nat. Prod. 69, 443-449 Review
  6. Matthews S. et al. 2006. Astaxanthin binding protein in Atlantic salmon Comparative biochemistry and physiology part B 144, 206-214
  7. Wathne E. et al. 1998. Pigmentation of Atlantic salmon (Salmo salar) fed astaxanthin in all meals or in alternating meals. Aquaculture 159, 217-231
  8. Guerin M., Huntley M.E., Olaizola M. 2003. Haematococcus astaxanthin: application for human health and nutrition Trends in Biotechnology 21, 210-216
  9. Naguib, J.M.A. 2000. Antioxidant Activities of Astaxanthin and Related Carotenoids. J. Agric. Food Chem., 48 (4), 1150 -1154
  10. Pan, C.-H. Chien Y.-H., & Chen J.-H. 2001. Effect of light regime, algae in water, and dietary astaxanthin on pigmentation, growth, and survival of black tiger prawn Penaeus monodon postlarvae Zoological studies 371-382