WACS

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WACS es la Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros (las siglas provienen del inglés: World Association of Chefs Societies) y es una red mundial de asociaciones de cocineros. WACS actualmente tiene representación de 93 países[1] y más de 10 millones de asociados[2] .

Historia[editar]

La Organización data de octubre de 1928 y fue fundada en la Sorbona de París. En su primer congreso hubo 65 delegados de 17 países, que representaban 36 asociaciones nacionales e internacionales, y el reputado cocinero francés Auguste Escoffier fue nombrado primer Presidente Honorario de la WACS.

Sistema administrativo[editar]

La WACS es administrada por un órgano elegido Presidente de la WACS presidente, vicepresidente, tesorero, secretario general y Embajador de presidente honorario, así como una junta de directores continentales que atienden a las regiones de Asia, Europa, África, el Pacífico y las Américas. Un comité aparte administra todos los asuntos relacionados con las competencias culinarias. Se organiza en tres Comités: Concursos culinarios, Comunicación y Educación[3] .

Declaración de misión[editar]

La Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros es una organización no política y profesional, dedicada al mantenimiento y mejora de las normas culinarias de la cocina mundial.

Para lograr estos objetivos vela por la educación, la formación y el desarrollo profesional de sus miembros internacionales. Como autoridad y líder de opinión en la alimentación, W.A.C.S representa una voz global sobre todas las cuestiones relacionadas con la profesión culinaria.

Cronología[editar]

A fines del siglo XIX s estableció el contacto entre diversas asociaciones de chef.

  • 1919 International labour office abre en Ginebra, Suiza
  • 1920 La federación Suiza de gastrónomos introduce en Mayo la idea de una asociación internacional de chefs.
  • 1928 La asociación World Association of Chefs Societies (acrónimo de las siglas en inglés: WACS) se establece en Sorbonne, Paris. August Escoffier es declarado el presidente honorario.
  • 1930 Congreso en Paris, France
  • 1936 Congreso en Nice, France
  • 1939/45 a raíz de la segunda guerra mundial el contacto se suspende entre los miembros de la asociación WACS
  • 1949 SKV secretario W. Salzmann y la federación suiza de cocineros restablece WACS
  • 1951 Congreso en Frankfurt, Alemania. Suiza asume la presidencia de la asociación WACS
  • 1954 Congreso en Berna, Suiza
  • 1956 Congreso en Frankfurt, Alemania. Austria asume la presidencia de la asociación WACS
  • 1958 Congreso en Bruselas, Bélgica
  • 1960 Congreso en Viena, Austria. Alemania toma la presidencia de la asociación WACS
  • 1962 Congress en Stockholm, Suecia
  • 1964 Congress en Frankfurt, BRD. Suiza toma la presidencia WACS
  • 1966 Congreso en Tel Aviv, Israel
  • 1968 WACS celebra su cuadragésimo aniversario. Congreso en Ginebra, Suiza. Austria asume la presidencia de la asociación WACS
  • 1970 Congreso en Budapest, Hungría
  • 1972 Congreso en Frankfurt, BRD. La federación de cocineros alemanes deja la presidencia
  • 1974 Congreso en Banff, Canadá. Reunión constitutiva entre miembros de diferentes continentes. Emile Perrin es elegido por los presidentes honorarios
  • 1976 Congreso en Frankfurt, Alemania. France asume la dirección de WACS
  • 1978 Congreso en Paris, France
  • 1980 Congreso en Roma, Italia. Canadá asume la presidencia WACS
  • 1982 Congress en Viena, Austria y Budapest, Hungría
  • 1984 Congreso en Orlando, USA. Canadá retiene la presidencia WACS
  • 1986 Congreso en Liubliana, Eslovenia
  • 1988 WACS celebra su 60 aniversario. Congreso en Johannesburgo, South África. Alemania asume la dirección de WACS
  • 1990 Congreso en Singapur
  • 1992 Congreso en Frankfurt, Alemania. USA asume la presidencia WACs
  • 1994 Congreso en Stavanger, Noruega
  • 1996 Congreso en Jerusalén, Israel. Sud África asume la dirección de WACS
  • 1998 WACS celebra su 70 aniversario. Congreso en Melbourne, Australia
  • 2000 Congreso en Maastricht, Holanda. Alemania gana la presidencia WACS
  • 2002 Congreso en Kyoto, Japón
  • 2004 Congreso en Dublín, Irlanda. EE.UU. asume la presidencia de la WACS
  • 2006 Congreso en Auckland, Nueva Zelanda
  • 2008 Congreso en Dubai, United Arab Emirates. Islandia asume la presidencia de WACS
  • 2010 Congreso en Santiago de Chile
  • 2012 Se re-elige a Islandia para un segundo mandato de presidencia

Referencias[editar]

Enlaces externos[editar]