Arroz zambito

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Arroz zambito espolvoreado con coco rallado. Lima - Perú

El arroz zambito es un postre peruano, derivado del arroz con leche, el cual en dicho país, se sigue prácticamente la misma preparación de la receta del arroz con leche sólo que se le agrega chancaca, pecanas y pasas rubias, siendo el principal ingrediente la chancaca, el cual le otorga el característico color marrón, de ello la razón del nombre. Dado que el arroz con leche no es tan oriundo de América, ya que según se dice fue postre traído por los españoles, el arroz zambito es considerado más típico del Perú.

Ingredientes[editar]

Son algo similares a los del arroz con leche:

  • ½ taza de arroz
  • 1 ½ tazas de agua
  • 6 granitos de anís
  • 4 granos de clavo de olor
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 2 cucharadas de nueces picadas
  • 2 cucharadas de pasas
  • 250g de chancaca (para el color zambito)
  • Sal
  • Canela molida

Preparación[editar]

  1. En una olla al fuego ponga el agua, la sal, el anís y la canela; cuando comience a hervir agregue el arroz bien lavado y deje a fuego lento hasta que esté bien cocido.
  2. Aparte, en una olla al fuego ponga la chancaca, el agua, las nueces, el coco y la mantequilla.
  3. Deje hasta que la chancaca se disuelva.
  4. Cuando el arroz esté cocido vierta el preparado anterior, las pasas, la leche y mover hasta que tome punto.
  5. Retire del fuego y vierta una dulcera hasta que enfríe.

Véase también[editar]