Arroz sucio

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Chuleta de cerdo con arroz sucio.

El arroz sucio es un plato tradicional cajún consistente en arroz blanco cocinado con trocitos de hígado y menudillos de pollo, lo que le da un color oscuro («sucio») y un sabor suave pero distintivo.

Parecido al pilaf, también incluye pimiento verde, apio y cebolla (la «sagrada trinidad») y en ocasiones perejil y cebolla verde picada.

El arroz sucio es común en las regiones cajunes del sur de Luisiana y Misisipi, pero también se encuentra en otras regiones del sur de Estados Unidos.

Enlaces externos[editar]

  • Michael Chu. «Dirty Rice» (en inglés). Cooking For Engineers.