Arrabbiata

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Arrabbiata
Spaghetti all' arrabbiata.jpg
Spaghetti all'arrabbiata.
Tipo Salsa
Lugar de origen Roma, Bandera de Italia Italia
Ingredientes Tomate, ajo, aceite de oliva

Arrabbiata es una preparación en forma de salsa típica de la cocina italiana, en concreto de la ciudad de Roma. La salsa posee como características el tomate, el ajo, el pimiento chile rojo; todo ello preparado en aceite de oliva. En algunas ocasiones se emplea la albahaca, aunque la mayoría de los cocineros italianos no emplean esta hierba en la elaboración de la receta. La salsa se elabora por regla general con algunos platos de pasta, a veces finamente picado con perejil espolvoreado en la parte superior.

Su nombre proviene del italiano arrabbiato, que quiere decir "enojado, furioso", haciendo referencia al sabor fuerte que la caracteriza.[1]

Variantes y Usos[editar]

Ejemplos de su uso en pasta son los "penne all'arrabbiata", típico del Sorrento,[2] o el farfalle arrabbiata. Otros platos son: spaghetti all’arrabbiata, maccheroni all’arrabbiata o pennette all’arrabbiata.

La salsa arrabbiata puede utilizarse también en platos diferentes a la pasta para acentuar su sabor, tales como carnes, pescados o pizzas.[3]

Referencias[editar]

  1. «Gastronomía en Roma - Claves para entender los menús». Guía Práctica de Roma. Consultado el 15 de abril de 2014.
  2. «Eat our words: Montana writers cookbook», Farcountry Press, pp:68
  3. «Arrabbiata Sauce» (en inglés). Recipe Tips.

Enlaces externos[editar]