Anexo:Gastronomía de San Juan de Pasto

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Los platos representativos de la gastronomía típica de San Juan de Pasto (Colombia) son el producto del mestizaje, y la expresión de la fertilidad de las tierras y de la laboriosidad de la gente.

Amasijos[editar]

  • Las pambazas (pan tradicional).
  • Las allullas (pan de dulce tradicional).
  • Las empanadas de harina. (Ver empanada en Colombia)
  • Las empanadas de añejo. (Ver empanada en Colombia)
  • Las hojaldras o tortillas de harina.
  • Pastel de queso (pastelillos elaborados en hojaldre blando dulce).
  • Las orejas (hojaldre sólido y azúcar).
  • Las berlinas (especie de donut o dona en forma larga con dulce por dentro)
  • Los quimbolitos, producto a base de harina de trigo, una especie de pastel cocinado al vapor, en hojas de achira, con aguardiente para agregar un sabor anisado.

Bebidas[editar]

  • Los hervidos: bebidas calientes preparadas a base de jugo de frutas, usualmente lulo, mora, o maracuyá, y licor tipo aguardiente o chapil.
  • Canelazo: bebida caliente preparada con infusión de canela aguardiente y limón.
  • El champús.

Entradas & Platos fuertes[editar]

Dulces & Postres[editar]

  • Dulce de Chilacuán o Papayuela.
  • Los helados de paila: postre helado artesanal (elaborado en paila de cobre sobre hielo picado) usualmente de leche y de jugo de mora.
  • Los quimbolitos.
  • Las almendras de leche: dulces cuya forma característica (aunque no el sabor y los ingredientes) es de una almendra pero se elaboran con leche y canela.
  • Las colaciones de azúcar: bombones coloreados de caramelo batido con anís.
  • El dulce grueso o como se la conoce en la ciudad "melcocha" (mezcla de panela y maní)
  • Los alfajores (hechos con miel de panela y harina de maíz)