Alegría (dulce)

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Alegría es un dulce mexicano fabricado con semillas de amaranto y miel o azúcar,[1] que se fabrica principalmente en las localidades de Tulyehualco, Xochimilco y Temoac en el estado de Morelos[2] que ya desde el siglo XVI era conocido con este nombre. La planta de donde proceden las semillas, el amaranto, es originaria de México y desde tiempos prehispánicos, además de formar parte de la dieta de los indígenas, se usó como moneda de cambio y con fines ceremoniales, para los que realizaban figuras de amaranto y miel para ofrecerlas a los dioses.[3] Para evitar estas prácticas religiosas, Hernán Cortés prohibió su cultivo y la planta fue cayendo en desuso,[4] ya que incluso se amenazó con dar muerte a quien siguiera cultivándola.[2]

Las alegrías se han convertido en la forma más popular de consumir el amaranto,[4] estos dulces se preparan tostando e inflando las semillas de la planta que posteriormente se mezclan con miel o azúcar, la mezcla se moldea en diferentes formas y se empaca para su venta.[1]

Referencias[editar]

  1. a b Towell Long, Long; Vargas, Luis Alberto (2005). Food culture in Mexico (en inglés). Greenwood Publishing Group. p. 41. ISBN 9780313324314. 
  2. a b Cardona, Gloria (2007). Delicias vegetarianas de México. Editorial Pax México. p. 18. ISBN 9789688608364. 
  3. «Feria de la Alegría y el Olivo 2011». Página web oficial del Gobierno del Distrito Federal. Consultado el 18 de abril de 2011.
  4. a b «Historia del Amaranto». Asociación Mexicana del Amaranto. Consultado el 18 de abril de 2011.