Aguas frescas
Aguas frescas es el nombre que se da a bebidas no alcohólicas a base de agua, fruta o granos y azúcar para endulzar en la República Mexicana. Las aguas frescas tradicionales más populares son: el agua de jamaica, de limón, de tamarindo y la horchata. Se beben frías y se consumen especialmente de primavera a mediados de otoño. Por ser favorecidas en clima caliente, es común que de las aguas frescas de frutas se deriven paletas congeladas.
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[editar] Tipos
Además de granos y flores, las aguas frescas pueden ser hechas de frutas dulces, que pueden o no incluir azúcar, o de frutas ácidas; en ambos casos se evitan las semillas, pues suelen ser amargas y alterar mucho el sabor del agua.
[editar] Frutas dulces
[editar] Frutas ácidas
- Agua de limón
- Agua de chía
- Agua de lima
- Agua de naranja
- Agua de piña o ananá
- Agua de tamarindo
- Agua de fresa
- Agua de pepino
- Agua de pitahaya (en Jalisco, Yucatán y Campeche)
- Agua de guanábana
- Agua de changunga (Jalisco y Colima)
- Agua de tejocote (Tampico y Tamaulipas)
[editar] Granos, flores u hojas
- Agua de Jamaica, que es como un té frío refrescante
- Horchata, que en España se prepara con chufa, y en México se prepara casi siempre de arroz, pero a veces de avena, y se perfuma con vainilla; en algunas ocasiones se añaden fresas (horchata con fresas) o con coco (horchata de coco) y en Mérida se le agrega almendras a la de arroz.
- Agua de alfalfa, las hojas se muelen crudas.
- Agua de cebada (Culiacán, Yucatán y Guadalajara)
El agua de coco es un agua fresca natural, que no requiere elaboración necesariamente.
El agua de limón es una de las aguas frescas más populares, se prepara con azúcar, limón y chía.
En las fiestas patrias es muy común todavía encontrar aguas de limón (verde), de horchata, blanca y de Jamaica o fresa (roja), aunque otras frutas pueden dar los colores también.
El agua de limón tiene tonos ácidos y dulces que acompañan de manera perfecta algunos platillos de la gastronomía mexicana, como la tostada de pata, pozole, guacamole, carne asada, y carne con chile. La sensación de calor de los meses de verano se suele apaciguar con un vasito de agua de limón.
