Agente de recubrimiento

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Un Agente de recubrimiento (o también agentes de brillo) es aquel que empleado en la industria alimentaria o en industrias como la elaboración de la pintura se encargan de proporcionar al ser aplicados a la superficie de un objeto (alimento) un mayor lustre. En el caso de alimentos realza sus propiedades visuales de tal forma que sea atractivo al consumidor, este es el caso de la venta ciertas frutas.[1] En la mayoría de los casos se trata de ceras que se aplican como un recubrimiento que se aplica a chocolates, verduras (hortalizas), .

Referencias[editar]

  1. David H. Watson, (2003), Food Chemical Safety: Additives, Woodhead Publishing, págs. 20