Advocaat

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Advocaat

El advokaat o advocaat es una bebida muy similar al rompope, que se consume en Bélgica y Holanda. Se trata también de un licor denso, preparado con huevo, brandy o ginebra, aromatizado con vainilla, café o chocolate. La graduación de este licor esta entre 15 y 20 grados. El advokaat se prepara usando sólo las yemas. Una variante muy poco conocida y extendida es la que se hace con el huevo completo, que es una versión menos espesa, aunque generalmente está destinada a la exportación.

Muchos holandeses gustan de servir el advokaat con una capa de nata montada encima. Se sirve frío y en servicio de licor, y agitado previamente.

En las Antillas se mezclaría la pulpa del aguacate con ron; y en algunas zonas, con ron envejecido ("oscuro") o sin envejecer ("blanco" o "transparente"). Cuando esta costumbre se importó a Europa, los aguacates, una fruta exótica imposible de encontrar entonces en Europa, se sustituyeron por huevo.