Aceituna kalamata

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Plato de aceitunas kalamata, listas para ser consumidas como aperitivo
Pizza griega preparada con aceitunas kalamata

La aceituna kalamata, es una variedad de aceituna de mesa de color oscuro, originaria de Grecia. Está considerada un producto de gran calidad por sus características organolépticas. Reciben su nombre por ser procedentes de la localidad de Kalamata, situada en el sur del Peloponeso, en Grecia. Puden consumirse directamente como aperitivo o formando parte de otros platos, como la típica ensalada griega.[1] [2] [3] [4]

Elaboración[editar]

Pueden prepararse de diferentes formas para su comercialización. Se parte de frutos frescos maduros que deben primero pasar por un proceso de endulzado y conservación en salmuera. Posteriormente pueden envasarse añadiendo vinagre y aceite de oliva, o venderse directamente a granel. Gozan de gran aceptación en Grecia y otros países limítrofes, o en aquellos en los que existen inmigrantes griegos.

Referencias[editar]

  1. Aceitunas negras naturales Kalamata. Consultado el 24 de noviembre de 2013.
  2. Miller, Korina (2010). Greece. Oakland, CA: Lonely Planet. p. 218. ISBN 978-1-74179-228-7. 
  3. What are Kalamata Olives?. Consultado el 24 de noviembre de 2013.
  4. Kitchen dictionary: Kalamata olives. Consultado el 24 de noviembre de 2013