Absorción de nutrientes

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda

La absorción de nutrientes es llevada a cabo por diversos procesos enzimáticos que difieren entre cada nutriente consumido. La eficiencia en la absorción de nutrientes es ala en una dieta adulta, es decir, menos de los 5% de los,grasas y proteína consumidos son % de la grasa consumida), si es prematuro el porcentaje ascenderá a 25%-35%. Además la absorción se lleva acabo en el intestino delgado a través de las células presentes del tubo digestivo. Estas células tienen multitud de pliegues para que la superficie de absorción sea mayor posible.


Grasas[editar]

Las grasas empiezan a ser digeridas en la boca gracias a la lipasa salival que hidroliza aproximadamente 30% de los lipidos consumidos, y al igual que los carbohidratos una vez entra al estómago la lipasa salival deja de actuar y la lipasa gástrica(pH óptimo es de 4.5 a 6) junto con los movimientos del estómago se encargan de la digestión de ácidos grasos de cadena corta, también forman gotitas de grasa[1] (gracias al calor y movimiento mecánico del estómago). Cuando la grasa llega al intestino delgado es interceptada por las sales biliares que cumplen funciones como:

  • Aumentar la superficie de contacto (bajando la tensión superficial de la gotita de grasa) para que la lipasa pancreática pueda actuar en mejores condiciones con los triglicéridos
  • Forman las micelas (100 veces más pequeñas que las gotitas) con ácidos grasos libres.
  • Activan la lipasa pancreática y la colesterol esterasa.

Finalmente la lipasa pancreática actúa sobre la superficie de la gotita junto con la colipasa para formar ácidos grasos libres (que se unen a las sales biliares y forman micelas). Las micelas son absorbidas y convertidas a quilomicrones que circulan hasta llegar a el tejido graso o hígado.

Proteínas[editar]

La digestión proteica contrario a las anteriores dos empieza no en la boca sino en el estómago gracias a las pepsinas , estas hidrolizan los enlaces peptídicos de las proteínas y tienen preferencia por aquellos formados por fenilalanina, tirosina y leucina. Cuando llegan al intestino delgado, la mayoría de las proteínas están convertidas en cadenas peptídicas y aminoácidos libres. Finalmente, en el yeyuno las proteasas pancreáticas separan el nitrógeno y este es absorbido, mientras que en el íleon son absorbidos los aminoácidos libres por trasportadores PEP1 y PEP2.[2]

Vitaminas[editar]

Se encarga de transportar a la sangre la energía necesaria para crear nuevas células.

Hidrosolubles[editar]

Antes se creía que eran absorbidas por difusión pasiva, pero se descubrió que muchas necesitan un sistema de transporte.

Minerales[editar]

Algunos minerales son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo entre ellos están: hierro, calcio, magnesio, fósforo, y sulfuro.

  • Calcio: se absorbe en el duodeno por transporte activo, este transporte es estimulado directamente por la vitamina D3
  • Magnesio: Se absorbe en el íleon por proteínas transportadoras
  • Hierro: Se absorbe en la parte más proximal del intestino delgado en forma de Fe+2[3]

Referencias[editar]

  1. Woods SC. Gastrointestinal satiety signals I. An overview of gastrointestinal signals that influence food intake. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 2004
  2. Amino Acid Metabolism Luc Cynober Hoˆtel-Dieu Hospital and Paris 5 University, Paris, France
  3. Parkkila S, Niemela O, Britton RS, et al. Molecular aspects of iron absorption and HFE expression. Gastroenterology 2001