Ablandador

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Ablandador sobre una tabla de cortar de madera. Adviértase los pequeños picos.

Un ablandador es tanto un utensilio de cocina como un compuesto químico empleados para ablandar la carne.

El utensilio también se denomina mazo de carne, y se emplea para ablandar trozos de carne antes de cocinarlos. Generalmente parece un martillo hecho de metal o madera, con un mango corto y una gran cabeza, a veces hueca, típicamente cuadrada. Tiene filas de pequeños picos o puntas en los extremos. Al golpear la carne con el mazo se ablandan las fibras, haciendo que la carne sea más fácil de masticar y digerir. Es útil cuando se cocinan cortes particularmente duros de carne, y resulta adecuado cuando estos se hacen a la parrilla o fritos.[1] También se emplea en platos como el schnitzel o el chicken fried steak para hacer que la carne sea más ancha y fina y esta echo de madera u metal


Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. Gwyther, Pamela (2001). The Beginner's Cookbook. Bath: Parragon Publishing. p. 13. ISBN 1-4054-3689-1.