Étouffée

Un étouffée servido en un restaurante cajún en Nueva Orleans.

El étouffée o etouffee es una especialidad de la gastronomía criolla de Luisiana elaborado con mariscos servidos sobre arroz. Es muy similar al gumbo, siendo un plato muy popular en New Orleans y en todos los territorios de la región cajún desde la Cuenca Atchafalaya hasta el oeste.

Véase también

• Gastronomía cajún