Ácido oleico
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| Nombre (IUPAC) sistemático | |||||
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| Ácido cis-9-octadecenoico | |||||
| General | |||||
| Otros nombres | Ácido oleico | ||||
| Fórmula semidesarrollada | COOH-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3 | ||||
| Fórmula estructural | Ver imagen. | ||||
| Fórmula molecular | C18H34O2 | ||||
| Identificadores | |||||
| Número CAS | [112-80-1 [112-80-1]] | ||||
| PubChem | |||||
| Propiedades físicas | |||||
| Apariencia | Líquido aceitoso de color amarillo pálido o marrón amarillento con olor parecido a la manteca de cerdo. | ||||
| Densidad | 895 kg/m3; 0,895 g/cm3 | ||||
| Masa | 282 u | ||||
| Punto de fusión | 288.3 K (15.2 °C) | ||||
| Punto de ebullición | 633 K (359.9 °C) | ||||
| Punto de descomposición | K (-273,15 °C) | ||||
| Temperatura crítica | K (-273,15 °C) | ||||
| Propiedades químicas | |||||
| Solubilidad en agua | insoluble | ||||
| KPS | n/d | ||||
| Valores en el SI y en condiciones normales (0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. Exenciones y referencias |
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El ácido oleico es un tipo de grasa monoinsaturada típica de los aceites vegetales como el aceite de oliva, del aguacate, etc. Ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y hepáticas.
Su fórmula química es C18H34O2 (o CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH).[1] Su nombre IUPAC es ácido cis-9-octadecenoico, y su nombre de taquigrafía de lípido es 18:1 cis-9 (también existe el isómero trans-9). La forma saturada de este ácido es el ácido esteárico.
El aceite de oliva comprende un 55-80% de ácido oleico y el aceite de semilla de uvas un 15-20%.
[editar] Referencias
- ↑ Bishop, Paul L. (2000). Pollution Prevention: Chapter 2 - Properties and Fates of Environmental Contaminants, instructional slides to accompany Pollution Prevention:Fundamentals and Practice, por Paul L. Bishop (ISBN 0-07-366147-3). Consultado el 7 de marzo de 2005.
